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Sopa Kofte Con Yogur
Ingredientes para 4-6 personas
Para el Kofte
300 gr de carne picada de ternera
1 cebolla mediana
30 gr de arroz
1 zanahoria
30 gr de pimiento rojo
400 gr de yogur natural
1 yema de huevo
1 limón para zumo
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de menta seca
2 cucharadas de harina de trigo
1 cucharadita de pimienta y tomillo
800 ml de agua caliente
Sal
Preparación
En un bol ponemos la carne picada, el arroz (bien lavado), la cebolla (bien cortada), todas los especias (excepto la menta) y la sal, y lo mezclamos bien hasta hacer una pasta homogénea.
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Con la mezcla resultante hacemos bolitas, cada una de un tamaño más pequeño que una nuez. Luego rebozamos las bolitas con la harina, y lo dejamos en la nevera unos 20 minutos.
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Por otra lado, lavamos y picamos el pimiento y la zanahoria. A continuamos preparamos una pota con un poco de aceite de oliva en la que sofreímos la zanahoria picada.
Luego añadimos el pimiento rojo, y sofreímos todo unos 5 minutos hasta que la zanahoria quede bien blanda; añadimos agua caliente, y dejamos unos 10 minutos a fuego medio.
Luego añadimos el pimiento rojo, y sofreímos todo unos 5 minutos hasta que la zanahoria quede bien blanda; añadimos agua caliente, y dejamos unos 10 minutos a fuego medio.
Después de 10 minutos lo ponemos a fuego lento y añadimos las bolitas a esta agua, dejándolo hervir unos 15 minutos.
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Mientras tanto, vamos preparando una salsa con yogur. Para ello batimos bien la yema de huevo con el yogur y el zumo de limón; luego añadimos a la mezcla unas 2 cucharadas de agua caliente, y ya tenemos lista la salsa.
Vertemos poco a poco la salsa de yogur en la pota con la sopa que hemos preparado, mezclando bien. Finalmente añadimos la menta, y ya está lista. Puede servirse caliente o tibia.
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¡Que Aproveche!
Funda Yüce Gomez Solis
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