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La sopa de Ezogelin es una de las sopas tradicionales más conocidas en Turquía.
Su nombre procede de una mujer turcomana que vivía hace tiempo en un pueblo de
Gaziantep, que según cuentan tras caer enferma hizo una sopa para curarse que
gustó tanto a la gente, que le dieron su nombre.
Los ingredientes básicos son lentejas rojas, bulgur, arroz, salsa de
tomate, cebolla y menta seca. Se trata de una sopa muy nutritiva y saludable
que acostumbra a tomarse especialmente durante los meses de invierno.
Aunque originalmente era una sopa casera, actualmente esta sopa se
encuentra también en el menú de muchos restaurantes.
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Ingredientes para 8-10 personas:
1 vaso (180 gr.) de lentejas rojas
4 cucharadas (60 gr.) de bulgur
2 cucharadas (30 gr.) de arroz
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla bien picada
4-5 dientes de ajo picados
2 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharadita de pimienta y de sal
9 vasos de caldo de carne o pollo (si no hay,
hacer con agua)
1 cucharadita de pimienta
Sal
Para la
salsa:
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de menta seca
1 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de comino
El zumo de un limón
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Preparación:
Ponemos en una olla con aceite de oliva la
cebolla y la sofreímos 5 minutos. Cuando se vaya haciendo transparente la
cebolla, añadimos el ajo y sofreímos un minuto más.
Añadimos la salsa de
tomate, y sofreímos otros 2 minutos más.
Añadimos entonces las lentejas, el arroz y el
bulgur previamente lavados. Sofreímos un minuto y añadimos el caldo, la sal y la
pimienta.
Removemos todo y vamos cociendo a fuego lento 30 minutos
aproximadamente.
Para hacer la salsa, ponemos en una olla el aceite
oliva y la harina.
Lo vamos removiendo todo a fuego lento hasta que la harina
se haya vuelto de color un poco marrón.
Añadimos las especias y vertemos esta
salsa en la sopa, y seguimos removiendo.
Por último añadimos el zumo de limón. Si
queremos lo podemos servir en un plato hondo, espolvoreando por encima con
pimentón picante y menta seca.
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¡Que Aproveche!
Funda Yüce Gomez Solis
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Llega el frío y esta es una de las sopas que mejor entran y ayudan a entrar en calor. Es deliciosa y muy equilibrada.
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